SOPA DE FEIJÃO VERDE SAUDÁVEL
INGREDIENTES
500g de feijão verde
500g de abóbora
1 alho francês
4 dentes de alho
4 cenouras
1 xuxu
1 courgette
3 batatas
2 tomates maduros (opcional)
4 lt de água
1 cebola grande
sal q.b.
hortelã q. b. para aromatizar
Azeite q. b.
                                           
 PREPARAÇÃO
Descasque todos os legumes, menos o feijão verde, separe duas cenouras e reserve. Corte os legumes para o puré da sopa, meta numa panela com a água e, ponha ao lume. Entretanto corte o feijão verde  ás tiras em diagonal, corte as duas cenouras ás rodelas. Quando os legumes do puré estiverem cozidos, triture meta de novo ao lume, quando ferver junte o feijão verde e a cenoura ás rodelas, junte o azeite, o sal. Quando a sopa estiver pronta retifique o tempero, junte a hortelã e tampe a panela. Está pronta a comer. Bom apetite.